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贅沢手作りハートのガトーショコラ

.バレンタイン

 

スイートチョコレート56%60g
バター40g
卵黄40g
生クリーム30g
薄力粉10g
ココアパウダー30g
卵白80g
粉糖
適量

1

写真

チョコレート、バターを溶かす。

2

中ボウルに卵黄、グラニュー糖を半分入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。

3

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温かいチョコレートとバターを加え、生クリームも加えよく混ぜる。※湯煎の上にボウルを置き、冷えて固まらないようにする。

4

ボウルに卵白をを加えメレンゲを作る。

5

真っ白に泡立ってきたら3回に分けて残りの砂糖を加え、固いメレンゲを作る。

6

写真

3のボウルに1/3メレンゲを加え泡だて器で混ぜる。

7

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混ざりきっていない状態で粉類を一度に加え下から混ぜる。

8

残りのメレンゲを2回に分けて混ぜ、ツヤがでるまで混ぜる。

9

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型に生地を流し込み、180℃で25分焼く。※割れた部分に串を刺し、ホロホロとした生地がついてくるくらい。

10

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型からはずし、紙をはがし冷まし、粉糖をふりかける。

【クックパットhttp://cookpad.com/recipe/3665563?intdvc=1より〕

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